曾道人三码中特

海南前線 0898.com

三亞木球協會w66670898海口農家樂
今日推薦
  • 保亭布隆賽旁草莓園摘草莓【地址電話】
  • 澄邁采摘福橙咯,獨家果園實拍地址電話

地道的農家菜 撈葉:全能美食“配角”

2019-1-15 17:22| 評論: 0

摘要: 撈葉肉卷。本報記者 劉夢曉 攝  在尖峰嶺國家森林公園的天池旁,一家家農家樂捧出的美食都是地道的農家菜,其中讓人欲罷不能的,莫過于那道撈葉炒雞。  這里的撈葉炒雞,若說是炒,不如說是干煸更合適。雞肉選擇 ...


撈葉肉卷。本報記者 劉夢曉 攝

  在尖峰嶺國家森林公園的天池旁,一家家農家樂捧出的美食都是地道的農家菜,其中讓人欲罷不能的,莫過于那道撈葉炒雞。

  這里的撈葉炒雞,若說是炒,不如說是干煸更合適。雞肉選擇的是散養的小嫩雞,長到一個多月就宰殺,在油里煸過的雞肉肉質鮮嫩而緊實。撈葉,作為這道菜的佐配,起到增色的作用。在油鍋里翻炒過的撈葉失去了大部分的水分,和雞肉的香味互相融合,撈葉略帶有薄荷味的清香,去除了雞肉的葷腥,也起到了解膩的作用。這里的廚師往往還喜歡在這道菜里放大量的胡椒,吃起來溫中有辣,很是過癮。

  農家樂的老板介紹,這道菜里的撈葉是自然的饋贈,在山上隨處可見,采摘特別容易。在草叢里見到撈葉,只覺得它很普通。葉片的形狀有的似心形,有的偏橢圓,頂端有尖。對外的葉面油亮,而另一面則沿著葉子的紋路,長了一層短短的絨毛。它們的莖匍匐生長,成片成簇,開白色的花,結類似于胡椒一樣的果。

  就是這樣一種普通的草本植物,在山間用途很廣。它既可以溫中散寒,祛風利濕,消腫止痛,亦可以用于緩解腹瀉,風寒咳嗽等。因而就算并不稀奇,山里的人對它也是格外珍惜。

  撈葉入菜,在海南比較常見的有撈葉煎蛋。切碎的撈葉和雞蛋攪拌,入佐料煎,端上桌后,撈葉變成了深綠色,點綴在黃燦燦的雞蛋中,既好看又好吃,夾一塊入嘴輕嚼,舌尖有一股說不出的清香。

  在五指山,還有一道用撈葉烹飪的別致菜肴——黎家綠葉寶,其中的綠葉就是指撈葉。黎家綠葉寶用豬肉做餡,撈葉包裹著肉餡,最外一層的面皮也是綠色的,這是撈葉汁和面粉混合的結果。這層面皮既能保證第二層的撈葉不變色,又能炸熟里面的肉餡。當裹上面糊的黎家綠葉寶,在油里炸得發了起來,一個個胖乎乎的,看上去特別誘人,撈起來后還得趁熱吃才香脆美味。在儋州中和鎮,也有類似于黎家綠葉寶這樣的吃法,只是名稱變成了撈葉肉卷,更為直接了當。喜歡不同口味的人們,還把肉卷的豬肉餡換成牛肉餡或者蝦滑,同樣美味。撈葉肉卷端上桌的時候,通常還會搭配一小碟泰式甜辣醬,蘸上點酸甜味,吃起來更可口,也不容易膩。

  在民間,還有一種吃法是把撈葉的根塞進雞肚子里,再把整雞煮熟,據說對身體虛弱的人而言,這是頗為有效的進補。

  煎、炒、炸、煮、蒸,小小的撈葉,吃法十分豐富,雖是配角,卻是讓整道菜的口感變得豐富完整的關鍵。

親,感覺0898.com這篇文章還不錯吧,點擊分享給你的朋友吧!【綠色圖標為微信分享】

海南前線公眾微信
長按復制 w66670898 粘貼到微信搜索

您正訪問 海南前線 0898.com 猜您也會喜歡下面的文章……

海南前線0898.com 大圖推薦

定安水粑:清香解暑 滋味甜糯
定安水粑:清香解暑 滋味甜糯
定安水粑:清香解暑 滋味甜糯定安粟米糕水粑。 海南日報記者 鄧
瓊中乘坡河石臼群景觀:山石崖河融一體
瓊中乘坡河石臼群景觀:山石崖河
  近日,在瓊中黎族苗族自治縣和平鎮乘坡河石臼群,不少游客慕
穿越、踏浪、泡溫泉……在海口暢享暑期親子時光
穿越、踏浪、泡溫泉……在海口暢
泡泡趴。新華網發  7月20日,海口市旅游和文化廣電體育局媒體
品鮮果、逛村賞景  海南開啟繽紛采摘之旅
品鮮果、逛村賞景 海南開啟繽紛
游客在定安黃竹采摘蓮霧。 本報記者 張茂 通訊員 黃祥 攝一對父

海南前線0898.com 一周關注

海南前線0898.com 頭條
海口千人太極拳展演 體育+旅游的魅力
本報8月3日訊,今天上午,2019海口暑假太極拳培訓暨大展演公益活
首批鄉村旅游重點村 海南8個村榜上有名
日前,文化和旅游部公布了第一批320個全國鄉村旅游重點村名單,
海南17個村莊入選中國傳統村落名錄
近日,住建部等六部門公布第五批中國傳統村落名錄,全國2666個傳
海南非遺題材電影《公仔》海口首映
8月3日上午,海南非遺題材故事影片《公仔》在海口中視國際影城海
海南自貿區自貿港旅游專場推介會舉行
海南自貿區自貿港旅游專場推介會舉行 33條精品旅游線路受關注 


新浪認證微博|騰訊微博|騰訊認證空間|瓊公安網安備案號:46010602000326|( 工信備案:瓊ICP備12001977號-1 )

© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2019-8-15 20:27 , Processed in 0.027668 second(s), 16 queries .

回頂部 曾道人三码中特 众达彩票app下载软件 pk10精准计划群 pk10五码两期全天计划 金洋娱乐83086联系 pt真人娱乐开户 大小单双稳赚10 福建时时11选五开奖结果查询结果 重庆时时提前3分钟开奖 jqk娱乐 球棎比分